Vi ved, at kød kan veje tungt i CO2-regnskabet, men mange er ikke klar til at undvære kød helt. “KØD” er titlen på en ny, stor grundkogebog, der indeholder opskrifter, som viser, hvor velsmagende og lækkert kød kan være.
“Hvorfor er der ingen, der laver en ordentlig kogebog om kød?” Spørgsmålet kom fra en taxachauffør, der meget passende transporterede Helle Brønnum Carlsen, madskribent, madanmelder og lektor i madkundskab, fra en kogebogsfotografering med grøntsager. Og det var et rigtig godt spørgsmål. To uger senere fik Helle Brønnum Carlsen et opkald fra Jens Slagter, ejer af Slagteren på Kultorvet, som spurgte, om hun ville være med til at lave en grundbog om kød. En bog, der fortæller,...
