Kulhydrater i kosten får øretæver i disse år, og det hvide brød og den lyse pasta er røget i skammekrogen. Men proteinet gluten, som man finder i kernerne i kornet, er på det seneste også kommet i fokus. Ernæringsekspert Camilla Spagner ser nærmere på sagen.
De fleste løbere er bevidste om, at kosten har betydning for deres løb. Ved at presse kroppen under træning er det nødvendigt med den rette brændstof, ligesom fokus på restitution er vigtigt. I et af de seneste numre af det kendte amerikanske løbemagasin, RunnersWorld, kunne man finde referencer til en ny bog The GlutenFree Edge som påstår, at gluten påvirker alle løbere – også personer uden decideret glutenallergi.
Mange andre amerikan...
